PANCITOS DEL SUR: EL DESAFÍO DE EMPRENDER

Restauranteros les dejamos algunas secciones del Podcast que hicimos con Luis Enrique Raygada, Dueño de Pancitos del Sur. En el cual, nos cuenta cómo pudo adaptarse en la pandemia y seguir adelante.

Para mayor entendimiento, hemos dividido la entrevista en tres secciones:

  1. Introducción 
  2. Adaptación y los retos de emprender 
  3. Información del emprendimiento 

SECCIÓN #1:

Hola Luis ¿Cómo estás? ¿Podrías introducirte brevemente?

Hola Paula, ¿qué tal?, gracias por esta oportunidad. Primero siempre me presento como papá de 4 hijos, soy una persona apasionada, con actitud positiva siempre en todo momento y muy perseverante. Soy economista de profesión, financiero de muchos años, He sido CFO de Kimberly Clark, he trabajado en Abbott, y una previa experiencia en banca como City Bank. Hoy me tocó emprender, tomé la decisión luego de quedarme sin trabajo, y ya próximos de cumplir un año en Pancitos del Sur.

 

SECCIÓN #2:

¿Cómo nace tu negocio? ¿Cómo se te ocurrió tu emprendimiento?

Bueno la verdad es un poco la necesidad, me llevo, como muchos nos quedamos sin trabajo, en pandemia el año pasado, el mundo laboral iba a estar bien restringido, pocas oportunidades, obviamente no nulas pero pocas y la necesidad me llevo a pensar varias ideas de negocio la verdad. Y la que lleve a cabo después de tener 10-12 planes de negocio distintos, fue Pancitos del Sur. Era la idea de traer los famosos panes de la carretera que todos conocemos, descubrí más de 50 hornos camino al sur. Y la propuesta era traerlos a lima, no podíamos salir a ninguna parte y la idea era traer un producto conocido de una manera práctica y segura especialmente.

¿Qué retos tuviste al emprender? ¿Ya lo habías hecho antes?

Tuve la oportunidad de emprender hace unos años, yo soy tri atleta hago triatlón hace mas de unos 5 años, en algún momento puse con unos socios un gimnasio. Además, tuve la oportunidad un poco antes de tener un emprendimiento de estas oficinas de uso temporal, armadas tipo un hotel de oficinas, tipo we work. Pero primera vez que incursionaba yo solo en un negocio de alimentos.

Todo emprendimiento y todos los emprendedores que van a escuchar sienten ese miedo, temor o ese riesgo de si funciona o no funciona. Yo creo que eso es el principal reto o obstáculo a pasar, esta fue obviamente a diferencia de otras veces que tuve la oportunidad de conocer como era un emprendimiento, aquí tenía que salir si o si por esa necesidad de tener no un side business, sino una fuente de ingresos y bueno yo creo que ese es el reto principal, pero como siempre digo, la receta secreta después de hacer un poco de números, tener la idea, hacer una prueba y si la prueba funciona es accionar esa idea con todo. La verdad que no dejas de pensar 24/7 en cada una de las ideas, en la propuesta de valor, en la experiencia del cliente que tiene que ser, en generar empleo, yo empecé esto y dije  hay muchas personas igual que yo que necesitan empleo y yo siempre pensé eso, voy a generar empleo para mi y otras personas que necesitan y finalmente te digo la responsabilidad social es importantísima, no tenemos que ser grandes corporaciones para tener ese pensamiento o esa prioridad que tenemos que tener de ayudar a la gente.  

 

SECCIÓN #3:

¿Te estás tratando de diferenciar de la competencia?

La experiencia al cliente es todo, en cualquier negocio que uno haga. El diferenciador, buena pregunta la que me haces, siempre hay que buscar diferenciarse de la competencia, siempre hay competencia. Quise diferenciarme con insumos de calidad, sacando registro de sanidad de estos famosos Pancitos, en procesos totalmente inocuos, en una carta de sabores que hoy tenemos 10 sabores y estamos próximos a lanzar 3-4 más, y productos distintos, tamaños, formas, ampliar la carta, estamos pensando ampliar la carta hacia postres, pastas, yo creo que la innovación es el principal diferenciador que va a hacer que cualquier empresa siga adelante.

También vi que estaban vendiendo los Pancitos del Sur en distintos canales, ¿en Vivanda puede ser?

Así es, estamos en Vivanda desde comienzos del año, la propuesta de Vivanda es poner los Pancitos del Sur pero ya calientitos, es una propuesta interesante. Además, estamos en varios markets también, yo siempre digo algo bueno y bonito estamos haciendo en Pancitos del Sur, que hace que tengan una buena acogida y que estos markets nos estén buscando y quieran poner nuestros productos a la venta, que nos permite tener mas cercanía a los clientes. Es interesante ver en los Markets Gourmet que están abriendo por varios sitios, ser el número uno o dos en ventas, la verdad que otra vez repito algo bueno y bonito estamos haciendo en Pancitos del Sur. Vivanda también obviamente que nos hayan buscando, que les haya gustado el producto y que nos quieran poner en una propuesta distinta, también digo es un golazo.

¿Mencionaste que iban a sacar nuevos sabores, piensan siempre estar innovando? ¿Los otros sabores los quitan o se quedan todos o simplemente van aumentando la carta?

Creo que, aumentando la carta, siempre como financiero que soy, voy mirando mis kpis y hasta ahora no hay ninguno de los 10 sabores que se quede atrás, o que tenga poca rotación. Yo creo enormemente que siempre hay que escuchar a tus clientes, los consejos, las cosas por mejorar. Una cosa que hace poco por ejemplo mejoramos, te contaba que vienen congelados, cuando los tienes mucho tiempo congelados comenzaron a pegarse, como las hamburguesas, el poder ponerles ese papel manteca para que no se peguen y varias cositas que vamos siempre escuchando a nuestros fans.

¿Cuál es tu visión a largo plazo con Pancitos del Sur?

En el largo plazo, cuando a comienzos de año dije vamos a pensar no en este momento de corto plazo (pandemia) sino vamos a sentarnos a pensar en hacer empresa a largo plazo. Hoy por ejemplo, ya estamos en provincia, hemos iniciado la venta de Pancitos del Sur en el Cusco y Valle Sagrado, entonces eso ha sido un golazo. Mi visión a largo plazo es estar en provincia y por qué no exportarlos, tengo varios clientes que me están comprando los Pancitos y se los están llevando a Miami, Colombia, Buenos Aires, Chile y todos dicen cuando estarán acá, entonces por qué no pensar en ese gran sueño que Pancitos del Sur podría estar en todo el mundo.

¿Cómo es que llegaron a Cusco, a través de un market o cómo los venden allá?

Hoy es a través de Pancitos del sur como tal, hemos conseguido un contacto, un jefe comercial que está en Cusco y está llevando los Pancitos. Para las otras provincias, yo creo que lo más sencillo va a ser tener una especie de distribuidor exclusivo por zonas, como pasó en Asia. En las playas, las chicas de Gourmet del Sur tenían la distribución exclusiva obviamente en las playas. En Cusco, estamos arrancado como empezamos en Lima, a través del whastapp, y por ahora los deliveries como empezamos nosotros, dos veces a la semana, de acuerdo a como se mueva la venta,  seguro vamos a ampliar esto pues a 3-4 por semana.

Ya para terminar, ¿que papel juegan las redes sociales en tu negocio?

Son vitales, las redes sociales han sido el canal de conexión. Redes sociales no solo me refiero a Instagram o Facebook, sino inclusive whatsapp. Es la conexión no solamente con los clientes, sino de darnos a conocer, de comunicar qué estamos haciendo, de que ahora estamos en Cusco, de que ampliamos nuestra cobertura. Juegan un papel fundamental. El cliente muchas veces te ve físicamente y te compra digital, que es lo importante de estar en esos canales. Pero también muchas veces, que es lo importante de estar en tiendas, te ve digital y te compra físicamente. 

Los invitamos a escuchar  el Podcast completo, 

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Estamos muy ilusionados de contarte que ahora por ser cliente en cualquiera de nuestros servicios recurrentes: Reservas Online, Pedidos Online y Experiencias, podrás obtener tu propia página web en cuestión de minutos sin ningún costo adicional.

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EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS ONLINE

Debido a la coyuntura en la que nos encontramos, hoy más que nunca debemos buscar nuevos canales de ingresos, es por eso que promovemos esta iniciativa en la que los restaurantes crean sus propias experiencias online: pueden ser desde clases de cocina, hasta una cata de vino etc.

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6 Consejos para aumentar tus pedidos online

¿No has tenido pedidos últimamente?

Te dejamos 6 TIPS para que puedas aumentar los pedidos en tu restaurante:

1. Coloca el URL de tu tienda online en todos tus canales: redes sociales, página web etc. Para que tus clientes puedan realizar sus pedidos 24/7 de forma automatizada.

 

2. Afíliate a delivery 24/7, y obtén la posibilidad de ofrecer el servicio de delivery a tus clientes con una flota tercerizada y/o complementar la logística de tu flota propia.
– Contamos con alianzas estratégicas con las mejores empresas de logística

 

3. Crea una categoría de promociones
Aumenta valor en tu tienda y ofrece descuentos y promociones exclusivas por tu tienda online, de esta forma los clientes preferirán comprar por este canal.

 

4. Únete a nuestro programa de fidelización de puntos, de esta forma los usuarios preferirán pedir en tu restaurante porque sumarán más puntos para luego ganarse un vale de consumo. Además, aumentará la exposición de tu marca en la plataforma, teniendo una mayor cantidad de visitas.

 

5. Invierte en distintas acciones de marketing que te permitan tener una mayor exposición en nuestra plataforma y un mayor alcance.

 

6. Reduce tu tiempo de anticipación:
– Acepta pedidos inmediatos y ten como máximo una hora de anticipación para realizar los pedidos.

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ÚNETE A RESERVAS 24/7

MESA 24/7 vuelve a ser tu aliado número 1 para conectarte con comensales que quieren reservar tus mesas. Te ayudamos a manejar los aforos limitados de manera inteligente y personalizada.

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2. Maneja el aforo limitado a través de nuestro sistema inteligente.

3. Elimina tus no shows pidiendo garantías con tarjeta de crédito en días u horas específicas.

4. Maneja el  historial de tus clientes  y descarga tu base de datos cuando quieras.

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8. Permite que tus clientes puedan reservar en  zonas específicas. 
Dale la posibilidad a tus clientes de poder elegir en qué zona de tu restaurante quieren sentarse. En una situación como en la que estamos, es de suma importancia darle seguridad al cliente, si cuentas con terraza permite que pueda elegir sentarse en ella.

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¡Únete a nosotros y sé parte de nuestra familia MESA 24/7!

MESA 24/7 cambia de ADN

Los últimos 12 meses han sido uno de los periodos más retadores para la industria gastronómica. Hemos tenido que aprender a responder creativamente frente a la incertidumbre y a digitalizarnos en tiempo record.

MESA 24/7 no escapa de estos cambios y lo que empezó como una plataforma de reservas online, ahora es la intención de conectar y aliviarle la vida a los restaurantes y comensales.

Queremos ser el Hub Gastronómico más relevante para restaurantes y emprendimientos gastronómicos. Donde no solo puedas manejar tus reservas online, sino gestionar tus pedidos de delivery o take out 24/7 y además puedas vender experiencias gastronómicas online.

Hace unos días, les compartimos un video en el que les contamos de nuestro deseo de regresar a nuestra esencia. Con este artículo, queremos reafirmarnos en nuestro compromiso de ofrecerles todas las herramientas en un solo lugar.

Conoce más sobre nuestros servicios:

#1: RESERVAS ONLINE

1. Libro Digital de Reservas. Disponible en PC, Tablet o Celular

  • Todos los canales en un solo lugar
  • Reservas, Walk-ins, Lista de espera
  • CRM y administrador de comensales
  • Servicio al cliente 24/7

2. Widget | Motor de Reservas

  • 100% personalizable
  • Acepta reservas 24/7
  • Integración con redes sociales y página web
  • Garantía de reservas con tarjeta de crédito en días u horas específicas
  • Integrado con el libro digital de reservas
  • Posibilidad de que tus clientes puedan reservas en zonas específicas de tu restaurante

3. Base de datos y CRM

  • Revisa la información de tus clientes cuando quieras
  • Exporta tu base y crea reportes propios
  • Políticas de privacidad y uso de datos
  • Cláusulas y obligaciones de confidencialidad

4. Analytics Avanzados y Business Intelligence

  • Estadísticas actualizadas en tiempo real
  • Market Share
  • Quiebres por turnos, días de semana
  • Encuestas de Satisfacción
  • Comparación con el Mercado
  • Reportes automatizados

5. Posibilidad de aparecer en nuestro Market Place

  • + 250,000 usuarios
  • + 100, 000 visitas

 

#2: PEDIDOS ONLINE

Te desarrollamos tu propia tienda online en dos días para que empieces a vender 24/7.

1. Ecommerce propio

  • Recibe pedidos 24/7
  • 100% personalizable
  • Posibilidad de programar pedidos para días específicos
  • Integración a tu página web y redes sociales
  • Integración con múltiples pasarelas de pago y yape

2. Recepciona todos tus pedidos en un mismo lugar

  • Todos tus canales en un solo lugar
  • Servicio y soporte al cliente 24/7

3. Base de datos y CRM

  • Revisa la información de tus clientes cuando quieras
  • Almacenamiento de base de datos
  • Exporta tu base y crea reportes propios
  • Políticas de privacidad y uso de datos

4. Analytics Avanzados y Business Intelligence

  • Estadísticas actualizadas en tiempo real
  • Reportes automatizados

5. Integración con múltiples pasarelas de pago

6. Integración con empresas de delivery

  • Posibilidad de ofrecer servicio de delivery en tu restaurante sin tener que tener una flota propia
  • Aumenta tu demanda de pedidos
  • Tarifas accesibles

7. Posibilidad de vender a través de nuestra plataforma

  • + 250,000 usuarios
  • + 100,000 visitas al mes

 

#3: EXPERIENCIAS ONLINE

1. Crea tu propia sección de experiencias gastronómicas online

  • Insértalo en tu página web y redes sociales.
  • Integración con múltiples pasarelas de pago
  • Flexibilidad y personalización en el sistema

 

2. Posibilidad de vender a través de nuestra plataforma

  • + 250,000 usuarios
  • + 100,000 visitas

El contexto plantea jugar en equipo
¡Vamos! ¡Colaboremos!

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#YoConsumoLocal: una alternativa para nuestros restaurantes

En tiempo de crisis, es necesario darnos la mano para que todos salgamos bien de esta. Nuestros años de trabajo con restaurantes nos han permitido verlos surgir, verlos volverse exitosos, pero también verlos en épocas no tan buenas, o peor, verlos forzados a cerrar.

Esta crisis de salud tiene un fuerte impacto para muchas industrias, y la nuestra es una de ellas. Es por ello que Mesa 24/7 y Kushki, sumamos esfuerzos para lanzar esta campaña. #YoConsumoLocal busca acercar una vez más a los comensales con sus restaurantes favoritos, y permitirles la compra de gift cards que pueden usar cuando este mal tiempo termine.

Más de 50 restaurantes forman parte de #YoConsumoLocal, y todo nuestro equipo trabaja en su difusión para que llegue a la mayor cantidad de personas posible. Queremos que esta campaña siga creciendo y beneficiando a esta industria, que provee de miles de puestos de trabajo y contribuye a nuestra cultura gastronómica. Si tienes un restaurante y quieres formar parte de esta campaña, envíanos un correo a contacto@mesa247.pe

Juntos saldremos de esta. Mesa 24/7 y Kushki estamos contentos de poder dar la mano a los restaurantes que tanto queremos. Por los restaurantes del Perú, #YoConsumoLocal

¡Alfresco está de aniversario!

Restaurantero, a propósito del aniversario número 28 del reconocido restaurante Alfresco, conversamos Diego Franco, gerente del restaurante y nos contó sobre sobre la esencia de restaurante; los desafíos de su tradicional cocina y nos recomendó 5 platos que hacen de Alfresco uno de los restaurantes más queridos por los limeños.

Encuentra tu mesa AQUÍ

1. MESA 24/7:  ¿Cómo definirías la esencia de Alfresco?
Diego Franco: Hoy en día tenemos un market que nos permite ser versátiles; uno puede escoger un pescado y nuestros meseros te asesoran para darte la mejor presentación ya sea en plato caliente o plato frío. No perdemos el estilo tradicional que por mucho tiempo hemos manejado. Tenemos de ambas cosas: lo tradicional en el que conservamos lo que hacemos bien y por otro lado, tratamos de se versátiles. Tenemos un poco de ambos.

2. MESA 24/7: ¿Qué características tiene la cocina de Alfresco?
Diego Franco:  Sabores tradicionales de la mano de cocineros  que nos acompañan desde que abrimos, conserva mucho el sabor tradicional. Las personas que son clientes de Alfresco vienen a buscar el »arroz con mariscos y ceviche de siempre » y de igual forma busca al »mesero de siempre» que sabe gustos específicos.

3.MESA 24/7:  ¿Hacia donde anhela llegar el restaurante?
Diego Franco:  Hoy en día queremos ser un referente de la comida peruana y de pescados y mariscos en Lima. Tenemos un staff robusto, con mucha experiencia y además, personas jóvenes que aportan ese balance que necesitamos.

4. MESA 24/7: ¿Cómo  describirías al cliente limeño?
Diego Franco:  Es mucho más exigente, más foodie, más conocedor. Conoce más de vinos, de destilados. En Alfresco tenemos esa cuota para brindarle al cliente limeño lo que está buscando.

5. MESA 24/7:  ¿En tres palabras cómo definirías la propuesta de Alfresco?
Diego Franco: muy fresco, pesca responsable, tradición.

6. MESA 24/7: Cuéntanos un poco sobre la pesca responsable con la que trabajan.
En nuestro market trabajamos con pescadores artesanales, personas acreditadas que respetan las tallas mínimas y las vedas que existen en el país.

7. MESA 24/7: Nómbranos 5 platos que no podemos dejar de probar.

  1. Tiradito Alfresco
  2. Ceviche Alfresco
  3. Arroz con Mariscos
  4. Atún pepper steak
  5. Pesca del día con salsa de tomillo

Dato extra: Alfresco en alianza con craftsman ha elaborado su propia cerveza golden ale. Es bastante fresca, no es muy lupulada y va muy bien con sus  ceviches.

Si quieres ser el próximo entrevistado contáctanos para que nuestra comunidad restaurantera conozca más sobre ti.

Contáctanos :
contacto@mesa247.pe

¡Olvida NO-SHOW! Garantiza tu reserva al 100%

Restaurantero, sabemos lo tedioso que es el no- show en sus reservas, especialmente en días importantes en el que perder una mesa significa perder la oportunidad de sentar a nuevos comensales debido a la alta demanda.

Para ello, te presentamos la opción de asegurar la asistencia del usuario a través de:

1.Garantías 

Es el cobro de una penalidad por no show o cancelación de reserva con menos de X horas ( la cantidad de horas la decide el restaurante). El restaurante indica el monto de la penalidad y si es por persona o por reserva.

2. Prepagos

En esta modalidad se le cobra al usuario un «adelanto» del consumo que tendrá, la diferencia es cancelada directo en el restaurante.

Este dinero recaudado ingresa a nuestra cuenta bancaria , luego les hacemos una liquidación detallada de lo cobrado y se les realiza un depósito.
Solo cobramos una comisión del 1 % del monto transaccionado, adicional el costo de la pasarela de pago ( como VISA o MASTERCARD) es de 3.25 % + $0.30 por transacción)

Para ambas opciones el usuario ingresa su tarjeta de crédito .

¿Cuando es recomendable activar estas opciones?

En fechas especiales como San Valentín, Día de la Madre, Día del Padre, etc.

¿Qué lograré con esto ?

Reducirás notablemente el porcentaje de sus no shows. De un 6% a un 1%.
Cala
e Isolina lo tienen instalados y les va súper bien.

¿Te lo imaginas? Si estás interesado en implementarlo en tu restaurante no dudes en contactarnos. Es rápido y fácil.

Mail: contacto@mesa247.pe
Celular: 961 771 473

Estamos para ayudarte. ¡Sigamos creciendo juntos!

¿Por qué te conviene el programa de restaurantes de 2000 puntos?

Restaurantero, hoy te contaremos sobre el programa de los 2000 puntos: en qué consiste; cómo el comensal lo hace efectivo; quienes son parte  y por qué te conviene ser parte.

1. ¿En qué consiste los 2000 puntos?

El sistema de puntos es un sistema reward que premia a los usuarios cada que reservan. Para leer más sobre su funcionamiento, clic AQUÍ 

Cuando los usuarios llegan a los 2000 puntos, reciben un vale de 100 soles para canjearse en restaurantes TOP seleccionados.

#DatoMesa247 »Hemos entregado mas de S/ 100,000 a nuestros heavy users en puntos en el periodo del 2014 al 2020» 

  • Al llegar a los 2,000 puntos, le llegará al cliente una notificación de que puede utilizar el CUPON2000
  • Al hacer su reserva en uno de los restaurantes seleccionados, deberá ingresar el CUPON2000 en el recuadro de código promocional antes de confirmar tu reserva.
  • Cuando el cliente asiste al restaurante,  le deberá indicar al personal del restaurante que reservó con el cupón y él lo podrá ver en su sistema para hacerle el descuento, súper rápido y fácil.

Importante:  Ingresar el cupón al hacer la reserva, sino el descuento no será efectivo.

3. ¿Qué restaurantes son parte?


Bottega Dasso, Lima Thai, Loche, Osteria Symposium, La Cabrera Surco, Ache, KG, Kaikan son parte del programa de restaurantes destacados de 2000 puntos.

4.¿Por qué  me conviene ser parte?

Llevamos a  heavy users, usuarios con alto poder adquisitivo que conocerán  tu restaurante y con los que formarás una relación a largo plazo. Son usuarios valiosos debido que para llegar a los 2000 puntos un usuario debe hacer por lo menos unas 20 reservas, entonces esta selección de usuarios,  son personas que ir a comer en regularmente.

Aparte que al ser parte del programa de 2000 puntos son parte de una lista VIP de restaurantes seleccionados. Esta lista tiene prioridad en las diferentes acciones de marketing y publicidad que despleguemos.

5. ¿Qué exposición tiene mi restaurante?

-Presencia en el banner web y app con una llegada de  20 mil sesiones mensuales
-Mailing a la base de  100 mil usuarios recordando los restaurantes que son parte.

6. ¿Cómo ser parte y cómo se asume el descuento del descuento?

Escríbenos un correo a lucia@mesa247.pe y/o slopez@mesa247.pe para afiliarte. El descuento tiene un máximo de 100 soles que es asumido entre el restaurante y  nosotros. Un máximo de 50 soles por cada parte.

Sigamos creciendo juntos,

Un abrazo,

Equipo de Marketing de MESA 24/7
Sebas & Lu