¡Alfresco está de aniversario!

Restaurantero, a propósito del aniversario número 28 del reconocido restaurante Alfresco, conversamos Diego Franco, gerente del restaurante y nos contó sobre sobre la esencia de restaurante; los desafíos de su tradicional cocina y nos recomendó 5 platos que hacen de Alfresco uno de los restaurantes más queridos por los limeños.

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1. MESA 24/7:  ¿Cómo definirías la esencia de Alfresco?
Diego Franco: Hoy en día tenemos un market que nos permite ser versátiles; uno puede escoger un pescado y nuestros meseros te asesoran para darte la mejor presentación ya sea en plato caliente o plato frío. No perdemos el estilo tradicional que por mucho tiempo hemos manejado. Tenemos de ambas cosas: lo tradicional en el que conservamos lo que hacemos bien y por otro lado, tratamos de se versátiles. Tenemos un poco de ambos.

2. MESA 24/7: ¿Qué características tiene la cocina de Alfresco?
Diego Franco:  Sabores tradicionales de la mano de cocineros  que nos acompañan desde que abrimos, conserva mucho el sabor tradicional. Las personas que son clientes de Alfresco vienen a buscar el »arroz con mariscos y ceviche de siempre » y de igual forma busca al »mesero de siempre» que sabe gustos específicos.

3.MESA 24/7:  ¿Hacia donde anhela llegar el restaurante?
Diego Franco:  Hoy en día queremos ser un referente de la comida peruana y de pescados y mariscos en Lima. Tenemos un staff robusto, con mucha experiencia y además, personas jóvenes que aportan ese balance que necesitamos.

4. MESA 24/7: ¿Cómo  describirías al cliente limeño?
Diego Franco:  Es mucho más exigente, más foodie, más conocedor. Conoce más de vinos, de destilados. En Alfresco tenemos esa cuota para brindarle al cliente limeño lo que está buscando.

5. MESA 24/7:  ¿En tres palabras cómo definirías la propuesta de Alfresco?
Diego Franco: muy fresco, pesca responsable, tradición.

6. MESA 24/7: Cuéntanos un poco sobre la pesca responsable con la que trabajan.
En nuestro market trabajamos con pescadores artesanales, personas acreditadas que respetan las tallas mínimas y las vedas que existen en el país.

7. MESA 24/7: Nómbranos 5 platos que no podemos dejar de probar.

  1. Tiradito Alfresco
  2. Ceviche Alfresco
  3. Arroz con Mariscos
  4. Atún pepper steak
  5. Pesca del día con salsa de tomillo

Dato extra: Alfresco en alianza con craftsman ha elaborado su propia cerveza golden ale. Es bastante fresca, no es muy lupulada y va muy bien con sus  ceviches.

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